Jurnal Riset Teknologi Pangan Dan Hasil Pertanian (RETIPA)

Jurnal Retipa (Riset Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian) Program Studi Teknologi Hasil Pertanian Universitas Katolik Santo Thomas, berisi artikel yang memuat dan mempublikasikan semua aspek teknologi hasil pertanian dalam kajian yang berupa hasil penelitian dan ulasan ilmiah di bidang pangan dan agroindustri hasil pertanian. Lingkup topik jurnal meliputi bidang ilmu teknologi industri pangan dan hasil pertanian. Topik mencakup aspek-aspek dasar dan terapan dari pengolahan, pengawetan, penyimpanan, evaluasi gizi, keamanan pangan, pengawasan, manajemen dan pengujian mutu, limbah pengolahan pangan dan hasil pertanian serta penelitian lainnya mengikuti perkembangan ilmu dan teknologi hasil pertanian.

Editor in Chief : Dewi Restuana Sihombing
ISSN : © RETIPA| 2776-9089 (Online); 2745-4096(Cetak)| DOI : 10.54367
Frekuensi : Enam Bulanan

Current Issue

Volume 4 Nomor 1

Oktober 2023

DOI: https://doi.org/10.54367/retipa.vi

Published: 2023-11-16

Artikel

Komposisi Kandungan Asam Lemak Pada Minyak Ikan Sarden (Sardinella sp.)

Maruba Pandiangan, Connie Daniela, Dewi Restuana Sihombing, Willharticer Kartika Daeli

1-7
- PDF
DOI : https://doi.org/10.54367/retipa.vi.3170
Aktivitas Antioksidan Dari Ekstrak Buah Pisang Barangan Dan Potensinya Sebagai Pengawet Bakso

Posman Sibuea, Della Lorentina Sitanggang

8-17
- PDF
DOI : https://doi.org/10.54367/retipa.vi.3195
Review : Jus Buah Terfermentasi sebagai Minuman Probiotik

Novia Rahmah Maulani Sahab

18-28
- PDF
DOI : https://doi.org/10.54367/retipa.vi.3019
Pengaruh Perbandingan Sari Buah Mangga dan Sari Daun Mint Serta Konsentrasi Karagenan Terhadap Mutu Permen Jelly

Connie Daniela, Dewi Restuana Sihombing, Togi Simanullang

29-37
- PDF
DOI : https://doi.org/10.54367/retipa.vi.3172
Pemanfaatan Limbah Kulit Ari Kopi (Spermoderm) Untuk Mengurangi Penggunaan Tepung Terigu Dalam Pembuatan Bolu

Apul Sitohang, Connie Daniela, Maruba Pandiangan, Agusmerlina Telaumbanua, Aryanto Y. Sitohang

38-51
- PDF
DOI : https://doi.org/10.54367/retipa.vi.3175
Diversifikasi Olahan Ubi Jalar Ungu Menjadi Hard Candy Kaya Antioksidan

Dewi Restuana Sihombing; Connie Daniela, Yen Cendiana Siregar

52-60
- PDF
DOI : https://doi.org/10.54367/retipa.vi.3174
Karakteristik Bakteri Asam Laktat dari Dengke Naniura

Rosnawyta Simanjuntak; Benika Naibaho

61-69
- PDF
DOI : https://doi.org/10.54367/retipa.vi.3081
Pembuatan Minuman Fermentasi Dari Sari Buah Salak Lokal (Salacca zalacca) Daerah Pakkat Kabupaten Humbang Hasundutan

Delima Panjaitan, Dewi Restuana Sihombing, Maruba Pandiangan, Baginda Manalu

70-84
- PDF
DOI : https://doi.org/10.54367/retipa.vi.3190

View All Issues