Volume 4 Nomor 1

Artikel

• Komposisi Kandungan Asam Lemak Pada Minyak Ikan Sarden (Sardinella sp.)

  Maruba Pandiangan, Connie Daniela, Dewi Restuana Sihombing, Willharticer Kartika Daeli

  1-7

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.54367/retipa.vi.3170

• Aktivitas Antioksidan Dari Ekstrak Buah Pisang Barangan Dan Potensinya Sebagai Pengawet Bakso

  Posman Sibuea, Della Lorentina Sitanggang

  8-17

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.54367/retipa.vi.3195

• Review : Jus Buah Terfermentasi sebagai Minuman Probiotik

  Novia Rahmah Maulani Sahab

  18-28

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.54367/retipa.vi.3019

• Pengaruh Perbandingan Sari Buah Mangga dan Sari Daun Mint Serta Konsentrasi Karagenan Terhadap Mutu Permen Jelly

  Connie Daniela, Dewi Restuana Sihombing, Togi Simanullang

  29-37

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.54367/retipa.vi.3172

• Pemanfaatan Limbah Kulit Ari Kopi (Spermoderm) Untuk Mengurangi Penggunaan Tepung Terigu Dalam Pembuatan Bolu

  Apul Sitohang, Connie Daniela, Maruba Pandiangan, Agusmerlina Telaumbanua, Aryanto Y. Sitohang

  38-51

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.54367/retipa.vi.3175

• Diversifikasi Olahan Ubi Jalar Ungu Menjadi Hard Candy Kaya Antioksidan

  Dewi Restuana Sihombing; Connie Daniela, Yen Cendiana Siregar

  52-60

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.54367/retipa.vi.3174

• Karakteristik Bakteri Asam Laktat dari Dengke Naniura

  Rosnawyta Simanjuntak; Benika Naibaho

  61-69

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.54367/retipa.vi.3081

• Pembuatan Minuman Fermentasi Dari Sari Buah Salak Lokal (Salacca zalacca) Daerah Pakkat Kabupaten Humbang Hasundutan

  Delima Panjaitan, Dewi Restuana Sihombing, Maruba Pandiangan, Baginda Manalu

  70-84

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.54367/retipa.vi.3190