Jurnal Riset Teknologi Pangan Dan Hasil Pertanian (RETIPA)

Editor in Chief: Dewi Restuana Sihombing, S.Si., M.Si.
ISSN Online: <a href="https://issn.perpusnas.go.id/terbit/detail/20210430051293103" target="_blank" rel="noopener noreferrer">2776-9089
ISSN Cetak: <a href="https://issn.perpusnas.go.id/terbit/detail/1598330969" target="_blank" rel="noopener noreferrer">2745-4096
DOI Prefix: 10.54367
Frekuensi Terbit: Enam bulanan (April &amp; Oktober)

Current Issue

Volume 6 Nomor 2

April 2026

Published: 2026-04-01

Artikel

Pemanfaatan Ikan Louhan (Amphilophus labiatus) Sebagai Pangan Olahan Abon Ikan

Maruba Pandiangan, Dewi Restuana Sihombing , Connie Daniela, Leonardus Siringoringo

61-68
- PDF
Karakteristik Minyak Kelapa yang Dihasilkan melalui Variasi Penambahan Sari Nenas dan Lama Penyimpanan

Rosa Tampubolon, Apul Sitohang, Marudut Pandapotan Sijabat

69-78
- PDF
Pemanfaatan Limbah Biji Durian sebagai Bahan Subsitusi Tepung Terigu dalam Pembuatan Bolu

Apul sitohang, Sanggam Dera Rosa Tampubolon, Novita Giawa

79-87
- PDF
Studi Fermentasi Kopi Arabika Sipirok (Coffea arabica) Menggunakan Kulit Jerut Purut (Cytrus hystrix) untuk Peningkatan Mutu Cita Rasa

Tuti Wardani Siregar, Muhammad Iqram Maulana, Candra Sigalingging

88-92
- PDF
Karakteristik Edible Bowl Berbasis Ampas Biji Kemiri (Aleurites moluccanus)

Asti Permata Nauli, Maruba Pandiangan, Reny Yuliana Siahaan, Dewi Restuana Sihombing, Connie Daniela

93-101
- PDF

View All Issues

TENTANG JURNAL RETIPA

Jurnal RETIPA (Riset Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian) merupakan jurnal ilmiah Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Universitas Katolik Santo Thomas. Jurnal ini memuat dan mempublikasikan artikel hasil penelitian dan ulasan ilmiah dalam bidang teknologi pangan dan agroindustri hasil pertanian. Lingkup kajiannya meliputi pengolahan, pengawetan, penyimpanan, evaluasi gizi, keamanan pangan, pengawasan dan manajemen mutu, pengujian mutu, limbah pengolahan pangan dan hasil pertanian, serta topik lain yang relevan dengan perkembangan ilmu dan teknologi hasil pertanian.